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Activités Promotion Santé

Activités Promotion Santé

Pour clore les trois années thématiques que l’activité Promotion de la Santé de la SMP a consacré à l’alimentation, plusieurs actions sont au programme de votre mutuelle. La conférence-débat intitulée Casseroles, plaisir et santé : l’alimentation entre pression sociale et choix individuel avec l’intervention de Jean-Claude Kaufmann, sociologue, directeur de recherche au CNRS qui a eu lieu le mardi 6 avril - 20h à l’Auditorium du Triangle de Rennes. Parce que de la « sécurité alimentaire » aux risques d’obésité, l’alimentation n’a jamais autant posé de problèmes aux omnivores que nous sommes, dans une société française où règne pourtant la surproduction de nourriture.
Confondus par l’abondance, la multiplicité, parfois le caractère contradictoire de ces sollicitations,nous nous posons de plus en plus de questions, ce qui, bien entendu, ne fait qu’encourager la prolifération de réponses cacophoniques.
C’est à la tentative de répondre à tous ces questionnements qu’était consacrée les interventions de Jean-Claude Kaufmann, du Docteur Anne-Marie Le Guerrier diabétologue de la Maison du Diabète de Rennes, de Rolande Marcou diététicienne de la Maison de la Consommation et de l’Environnement, de Thierry Marion cuisinier et de Jean-Charles Mignard de la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations ex DGCCRF. Cette soirée a été conclue par Pierre Christen, élu de la ville de Rennes en charge des questions de santé. Cette conférence qui a réuni 350 personnes était traduite en langues des signes à la demande d’un groupe de familles de personnes sourdes dont l’une d’entre elles a d’ailleurs lancé le débat en posant la première question.

Le Morbihan n’était pas en reste, et du 6 au 10 avril avait lieu à Lorient la seconde édition de la semaine dédiée à l’alimentation co-pilotée avec le centre social du Polygone et en partenariat avec les Petits Débrouillards et le CODES.

Dans la continuité, Nutrimut, le programme d’éducation nutritionnelle est proposé par la Mutualité Française Bretagne dans plusieurs villes : Brest, Rennes, Vannes, Lorient, Pontivy, Ploermel. Ce programme a pour objectif d’accompagner une douzaine d’adultes en surpoids ou obèses (présentant un IMC supérieur à 25) afin de leur permettre d’acquérir de nouvelles habitudes alimentaires. Il s’agit avant tout d’une démarche collective, associant véritablement les personnes engagées dans une réflexion globale autour de l’équilibre alimentaire. Cette approche, qui privilégie également le plaisir de cuisiner, a pour finalité de provoquer un déclic et de changer durablement les comportements qui aiderontles personnes à se prendre en mains.

Casseroles, plaisir et santé : l’alimentation entre pression sociale et choix individuel

Casseroles, plaisir et santé : l’alimentation entre pression sociale et choix individuel

Conférence-débat

Casseroles, plaisir et santé : l’alimentation entre pression sociale et choix individuel
Avec Jean-Claude Kaufmann, sociologue, directeur de recherche au CNRS
 

Nous sommes aujourd’hui arrivés à une situation paradoxale. L’industrie, la médecine, les autorités, les médias nous bombardent de prescriptions, de mises en garde, d’avertissements, de recettes.Confondus par l’abondance, la multiplicité, parfois le caractère contradictoire de ces sollicitations, nous nous posons de plus en plus de questions, ce qui, bien entendu, ne fait qu’encourager la prolifération de réponses cacophoniques.Or l’alimentation des humains, ne peut être considérée comme une affaire purement individuelle. Bien au contraire, manger est dans l’histoire de l’humanité, non seulement une question collective, régie par la culture et la société, mais encore bien davantage : elle est au centre de l’organisation sociale. De la « sécurité alimentaire » aux risques d’obésité, l’alimentation n’a jamais autant posé de problèmes aux omnivores que nous sommes, dans une société où règne pourtant la surproduction de nourriture.

Mardi 6 avril 2010 - 20h à l’Auditorium du Triangle - Rennes
Suivie d’une séance de dédicace par J-C Kaufmann
 
- Malbouffe, sur bouffe ? trop gras, trop sucré, trop salé !
- Que faire face à une nourriture industrielle marketisée à outrance, soupçonnée d’être polluée de pesticides et autres molécules impures ?
- Quelle est la valeur nutritionnelle réelle pour les aliments allégés, enrichis et autres « alicaments » ?
- Une alimentation moins « énergie-vore », respectueuse de l’environnement et pas chère c’est possible ?
- Qu’est-ce qui dicte vraiment les comportements alimentaires ?
- Sommes-nous de simples consommateurs ou des mangeurs menacés par les maladies cardio-vasculaires ?
- …

L’intervention de Jean-Claude Kaufmann sera suive d’une table ronde. Le sociologue débattra avec un médecin (diabétologue), une diététicienne (spécialiste de « l’alimentation durable »), un cuisinier (cuisine collective) et un expert de la protection des consommateurs (la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations ex DGCCRF). Ensemble, ils répondront aux questions du public. Cette soirée sera conclue par un élu de la ville de Rennes en charge des questions de santé.

Infos pratiques : au 02 99 29 66 00 ou  bretagne-prevention@radiance.fr

Contact presse : Marick Fèvre, chargée de prévention, promotion de la santé, 06 73 89 24 38

Conférence santé : plaisir gustatif et bonne santé…

Conférence santé : plaisir gustatif et bonne santé…

Après Lyon, Radiance Rhône Alpes a organisé à Annecy une conférence « Plaisir et alimentation »,
qui a réuni plus de 150 personnes.
Notre alimentation est un facteur-clé de notre santé, mais les messages d’information
n’introduisent pas suffisamment l’aspect sensoriel et la notion de plaisir.
Le docteur Bernard Liberelle, qui a consacré toute sa carrière aux traitements des troubles
de la nutrition au Centre Médico-Universitaire de Saint-Hilaire du Touvet, et Laurence Salomon,
naturopathe et chef de cuisine au restaurant Nature et Saveur, ont largement exposé
l’équation - bien se nourrir reste simple, peu coûteux et possible au quotidien.
Une alimentation variée, en quantité raisonnable, des produits simples et non industrialisés, des
légumes et des fruits de saison, de l’exercice physique régulièrement… sont des réflexes de vie
à adopter. Manger naturel reste le message de cette conférence, comme le rappelle Laurence Salomon
« ces produits ne sont pas dénaturés par des transformations industrielles et restent en affinité
avec le vivant qui est en nous ».

Les allergies alimentaires

Dans le cadre de son action en faveur de l’éducation thérapeutique, mercredi 16 décembre
à Lyon, Radiance Rhône-Alpes accueillait des enfants et leur famille concernés par l’allergie
alimentaire pour une journée d’échange avec des allergologues.
Le docteur Bouvier et sa collaboratrice ontprésenté, sous forme d’ateliers interactifs, les points sensibles,
tels que gérer les situations à risques, détecter les premiers symptômes, réagir en cas de réaction avérée.
Ce fût l’occasion d’approfondir en petit groupe et dans une ambiance détendue, les conseils et informations
délivrés au cours des consultations médicales.
Ces temps d’échanges donnent la possibilité aux familles et aux enfants de se rencontrer et de partager leurs
expériences et leurs difficultés.
En permettant l’organisation de ces ateliers, Radiance Rhône-Alpes entend soutenir les professionnels de santé
dans cette démarche auprès des patients.

Ensemble, rechargeons les batteries

Radiance Nord-Pas-de-Calais mène une action de sensibilisation autour de l’alimentation auprès
de jeunes d’une classe relais en rupture sociale et scolaire. En effet, l’équipe éducative a constaté des
carences (absence de petit-déjeuner, alimentation peu équilibrée ou pas adaptée aux besoins) et a
fait appel à la chargée de prévention pour travailler avec eux autour de cette problématique.
De manière ludique et pratique, les jeunes se sont exprimés sur ce qu’ils pensent de l’alimentation à
travers des exemples : « manger des féculents, ça fait grossir », « il faut manger 5 fruits et
5 légumes par jour », « il faut faire 30 minutesde jogging tous les jours ». A partir de ce débat,
les informations et messages prévention ont été ensuite réajustés.
Puis, grâce à un support créé par les services prévention et informatique de la mutuelle, ils ont
estimé la quantité de sucre et de graisse contenue dans leurs aliments de prédilection, ce qui a permis
de les sensibiliser à l’étiquetage alimentaire et de mieux appréhender le message « manger moins
gras, moins salé, moins sucré ».
La deuxième intervention était axée sur l’identification des familles d’aliments et le décodage des emballages
afin de diversifierl’alimentation et de découvrir de nouveaux goûts
et saveurs. La session s’est terminée par une dégustation de pains variés : blanc, aux céréales,
complet. Avant de les déguster, les jeunes ont décrit chaque pain par la couleur, la texture, l’envie
d’en manger, l’odeur… ainsi ils ont observé par eux-mêmes qu’à travers l’alimentation tous les sens
sont en éveil. Puis, lors de la dégustation, ils ont pris conscience de la différence de consistance, de
goût et du sentiment de satiété entre chaque pain.
Ce fut ensuite à l’équipe éducative et aux jeunes de poursuivre le programme en créant eux-mêmes leurpetit-déjeuner en toute convivialité.

Conférence santé : plaisir gustatif et bonne santé…

Après Lyon, Radiance Rhône Alpes a organisé à Annecy une conférence « Plaisir et alimentation »,
qui a réuni plus de 150 personnes.
Notre alimentation est un facteur-clé de notre santé, mais les messages d’information
n’introduisent pas suffisamment l’aspect sensoriel et la notion de plaisir.
Le docteur Bernard Liberelle, qui a consacré toute sa carrière aux traitements des troubles
de la nutrition au Centre Médico-Universitaire de Saint-Hilaire du Touvet, et Laurence Salomon,
naturopathe et chef de cuisine au restaurant Nature et Saveur, ont largement exposé
l’équation - bien se nourrir reste simple, peu coûteux et possible au quotidien.
Une alimentation variée, en quantité raisonnable, des produits simples et non industrialisés, des
légumes et des fruits de saison, de l’exercice physique régulièrement… sont des réflexes de vie
à adopter. Manger naturel reste le message de cette conférence, comme le rappelle Laurence Salomon
« ces produits ne sont pas dénaturés par des transformations industrielles et restent en affinité
avec le vivant qui est en nous ».

Les allergies alimentaires

Dans le cadre de son action en faveur de l’éducation thérapeutique, mercredi 16 décembre
à Lyon, Radiance Rhône-Alpes accueillait des enfants et leur famille concernés par l’allergie alimentaire pour une journée d’échange avec des allergologues.
Le docteur Bouvier et sa collaboratrice ontprésenté, sous forme d’ateliers interactifs, les points sensibles, tels que gérer les situations à risques, détecter les premiers symptômes, réagir en cas de réaction avérée. Ce fût l’occasion
d’approfondir en petit groupe et dans une ambiance détendue, les conseils et informations
délivrés au cours des consultations médicales.Ces temps d’échanges donnent la possibilité aux
familles et aux enfants de se rencontrer et de partager leurs expériences et leurs difficultés.
En permettant l’organisation de ces ateliers, Radiance Rhône-Alpes entend soutenir les
professionnels de santé dans cette démarche auprès des patients.

Ensemble, rechargeons les batteries

Radiance Nord-Pas-de-Calais mène une action de sensibilisation autour de l’alimentation auprès
de jeunes d’une classe relais en rupture sociale et scolaire. En effet, l’équipe éducative a constaté des
carences (absence de petit-déjeuner, alimentation peu équilibrée ou pas adaptée aux besoins) et a fait appel à la chargée de prévention pour travailler
avec eux autour de cette problématique.
De manière ludique et pratique, les jeunes se sont exprimés sur ce qu’ils pensent de l’alimentation à
travers des exemples : « manger des féculents, ça fait grossir », « il faut manger 5 fruits et
5 légumes par jour », « il faut faire 30 minutes de jogging tous les jours ». A partir de ce débat,
les informations et messages prévention ont été ensuite réajustés.
Puis, grâce à un support créé par les services prévention et informatique de la mutuelle, ils ont
estimé la quantité de sucre et de graisse contenue dans leurs aliments de prédilection, ce qui a permis
de les sensibiliser à l’étiquetage alimentaire et de mieux appréhender le message « manger moins
gras, moins salé, moins sucré ».
La deuxième intervention était axée sur l’identification des familles d’aliments et le
décodage des emballages afin de diversifierl’alimentation et de découvrir de nouveaux goûts
et saveurs. La session s’est terminée par une dégustation de pains variés : blanc, aux céréales,
complet. Avant de les déguster, les jeunes ont décrit chaque pain par la couleur, la texture, l’envie
d’en manger, l’odeur… ainsi ils ont observé par eux-mêmes qu’à travers l’alimentation tous les sens
sont en éveil. Puis, lors de la dégustation, ils ont pris conscience de la différence de consistance, de
goût et du sentiment de satiété entre chaque pain.
Ce fut ensuite à l’équipe éducative et aux jeunes de poursuivre le programme en créant eux-mêmes leur
petit-déjeuner en toute convivialité.

Quelques trucs et astuces pour un bien être au quotidien ...

...Avec notre horloge biologique. Pour être en forme, soyons synchro !

 - à 6h du matin, il est temps de se réveiller ! c’est à cette heure là que le corps sécrète les hormones de l’éveil. Pour ne pas être en décalage par rapport à son rythme naturel, il faudrait zapper la grasse matinée ! ou en tout cas ne pas trop traîner sous la couette !

 - 90 minutes : c’est la durée d’un cycle de sommeil. Il se produit la nuit..mais aussi le jour ! Vous piquez du nez ? lutter ne sert à rien ! au contraire faites une pause de 5 à 10 minutes. On s’aére, on mange un fruit et c’est reparti !

 - 20 minutes : le temps que l’on doit consacrer à chaque repas : c’est seulement au bout de 20 minutes que le cerveau commence à émettre des signaux de satiété. On savoure donc chaque bouchée pour être mieux rassassiée
 
 - de 20h à 23h : le moment idéal pour filer au lit ! car notre température baisse pour préparer le corps au sommeil. Dès que les paupières deviennent lourdes, on éteint la télévision ! on évite également le sport intense tard le soir, car cela élève la température !

 - 1 semaine : c’est le temps qu’il faut à nos cellules pour se régénérer. Comme celles qui assurent les défenses immunitaires. Inutile de courir chez le médecin au moindre nez qui coule ! tout rentre dans l’ordre au bout de 8 jours

 - de 15h à 18h : on est au top pour fournir un effort. Le corps est à la température idéale et le taux de sucre est au maximum. C’est donc la plage idéale pour pratiquer un sport ou boucler un dossier difficile

 - de 3h à 4 h du matin : 230 bébés naissent en France en moyenne. Ce chiffre chute à 10 bébés entre 19h et 20h ! explication : durant le sommeil de la mère, deux hormones sont sécrétées (l’une de croissance, l’autre de stimulation) qui entrainent la venue au monde du bébé.

 - 10 jours c’est la durée minimale des vacances si l’on veut vraiment se reposer


 

Tout savoir sur les légumes …. !


Ils regorgent de vitamines, minéraux, riches en eau et en fibres, ils rassasient durablement et facilitent le transit. En régulant le taux d’insuline dans le sang, ils ralentissent l’assimilation des sucres et réduisent la mise en réserve des graisses. En consommant 200g de légumes au déjeuner et au dîner, on ne vide plus la corbeille de pain et on a moins envie de grignoter.
De plus, on sait maintenant qu’en raison de leur large gamme de vitamines et d’anti oxydants, les légumes contribuent à lutter contre de nombreuses pathologies : maladies cardio vasculaires, cancers…

Huit façons de les accommoder :
Les légumes, ça ne met pas tout le monde en appétit. Il n’y a pourtant pas plus accommodant. La preuve par huit.

 - Crus
A la croque au sel ou en salade avec ou sans sauce, les crudités regorgent d’anti oxydants : carotènes et vitamines C. Pour qu’ils expriment toute leur saveur, sortez les 2h du réfrigérateur avant de les déguster.

 - Cuits
La cuisson attendrit les fibres et facilite la digestion mais entraine une diminution des apports en nutriments. Pour éviter cela, faites les cuire à la vapeur ou au four.

 - Gratins
Comme ces variantes flan et clafoutis, c’est un moyen rapide, varié de cuisiner les légumes, ajoutez une tranche de jambon et c’est un repas complet

 - En purée
C’est une préparation ultra légère si vous troquez les pommes de terre (tout ou partie) contre du potiron, du céleri, des carottes, des brocolis… avec un blanc d’œuf et du lait, on gagne en volume et en onctuosité

 - En soupe
Donnez lui de la légèreté sans altérer l’onctuosité en remplaçant les pommes de terre par des courgettes ou du potiron, et la crème par du lait écrémé. Pour un effet plus rassasiant, ne la moulinez pas. Sinon, mangez à nouveau des légumes avec le plat principal

 - En jus
Idéal à l’apéritif

 - En cake
Riches en sucres lents et protéines (farine pour les sucres lents, œuf et garnitures comme jambon pour les protéines…), un ga^teau de légumes constitue un plat équilibré, à condition de limiter la quantité de matières grasses

 - En quiche
Consommez-les avec modération si ce sont des plats déjà prêts car elles sont riches et grasses. Faites à la maison, c’est moins cher, c’est meilleur au goût, c’est préserver l’environnement en y mettant des légumes de saison, on associe les enfants à la confection.

Il y a légumes et légumes … !
La pomme de terre, le maîs, les petits pois et les légumes secs (lentilles, flageolets, pois chiches, haricots blancs et rouges) ne doivent pas être considérés comme des légumes mais comme des féculents.
Riches en sucres lents énergétiques, ils se rapprochent plus des pâtes, du riz, du blé ou de la semoule. Il faut donc plutôt les associer en plus de la ration de légumes !

 Fruits, légumes ou légumes-fruits ?
Comme le poivron, l’aubergine, la courgette, le concombre ou encore le potiron, la tomate appartient à la catégorie des « légumes fruits ». Biologiquement parlants, ces végétaux sont bel et bien les fruits des arbres qui les produisent, mais du fait de leur saveur peu sucrée, ils sont plus volontiers utilisés en cuisine comme légumes dans des préparations salées.

Apprenez à compter sans peser
Pour vous éviter de tout mesurer et d’avoir sans cesse recours à votre balance, voici une idée de ce que représentent les 200g de légumes préconisés à chaque repas.
200g de légumes=2 belles tomates=8 cuil à soupe de ratatouille=6 cuil à soupe de purée = 3 louches de soupe = ½ conserve d’haricots verts 4/4 = 1 barquette individuelle de carottes râpées

Recettes expresses

 - Omelette. Battez 4 œufs avec 4 cuil à soupe de lait écrémé. Salez et poivrez. Versez la préparation dans une poële antiadhésive graissée avec 1 cuil à soupe d’huile. Ajoutez vos légumes cuits à la vapeur et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

 - Gratin. Délayez 1 cuil à soupe rase de fécule de maïs dans 250 ml de lait demi-écrémé. Salez et poivrez. Nappez-en les légumes cuits à la vapeur. Sapoudrez de 50 à 100g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental..). Passez au four thermostat 7 (210°) environ 15 min.

 - Flan. Battez 2 œufs. Ajoutez peu à peu 15cl de lait écrémé, 15cl de crème, quelques raûres de noix de muscade et les légumes cuits. Salez et poivrez. Mettez au bain-marie 30 min thermostat 6 (180°).

 - clafoutis. Battez 2 œufs en omelette. Délayez 2 cuil à soupe de fécule de maîs dans ½ l de lait demi-écrémé. Mélangez cette préparation aux œufs. Salez, poivrez. Recouvrez en les légumes revenus dans 1 cuil à soupe d’huile. Passez au four thermostat 6 (180°) pendant 35 min.

 

 

 

 

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