Les plus populaires
Il y a de très nombreuses variétés mais dans les magasins bios, certaines sont plus fréquentes et plus vendues. Parmi les plus consommées on retrouve :
- L’alfalfa, luzerne ou trèfle : en 3 ou 4 jours vos graines seront germées et le goût est assez subtil
- Le brocoli, le radis, la moutarde offrent également de nombreuses vitamines, minéraux et beaucoup de fibres mais elles ont un goût piquant qu’il faut apprécier
- Le sarrasin, l’avoine, le millet, l’orge…sont autant de céréales qui germent rapidement et apportent les fibres nécessaires à une alimentation équilibrée
- Les lentilles, les pois, le haricot mungo (communément appelé germes de soja), une fois germés seront une source intéressante de protéines à la saveur plus douce
Une fois germées les graines ont des aspects différents et certaines peuvent paraître gluantes comme les graines de cresson, moutarde, lin ou encore chia. On les classe dans les graines mucilagineuses. N’hésitez pas à les mélanger avec d’autres graines pour ne pas trop ressentir cette texture en bouche.
La liste des graines germées est très longue, voici une sélection que nous avons fait pour vous :
L’alfalfa
Elle est la plus connue des graines germées, en arabe l’alfalfa signifie « père de toute nourriture ». Elle appartient à la famille des légumineuses et est riche en vitamines (A, B1, B2, B3, C, D, E et K). Elle présente de nombreuses vertus :
- Régénérante et tonifiante
- Antistress et détoxifiante
- Réduction du cholestérol grâce aux acides gras essentiels
- Minimise les troubles de la ménopause et de l’ostéoporose
- Réduit les inflammations du corps de type arthrose, arthrite et rhumatismes
- Revitalisante et donc intéressante en cas de fatigue
- Favorise la lactation
Cette liste n’est pas exhaustive, en effet l’alfalfa est un précieux allié dans votre assiette à différents moments de la vie. Pour une saveur douce, rafraichissante avec un côté croquant, ajoutez les graines germées d’alfalfa à vos plats. Elles offrent une décoration saine et gourmande pour accompagner vos aliments crus ou cuits.
Le haricot mungo ou soja vert
Elle est consommée germée depuis des siècles en Asie. C’est une des graines germées les plus répandue au monde. Elle est particulièrement riche en protéines, acides aminés essentiels et en fibres. C’est pourquoi, elle est intéressante pour réguler l’insuline et baisser la tension et le cholestérol. Nous manquons très souvent de fibres dans notre alimentation, c’est donc une alternative intéressante. Elle s’associe très bien avec des plats asiatiques mais peut aussi accompagner vos salades, tartines ou tout autre plat.
La lentille verte, blonde ou corail
Nous avons tous, chez nous, des lentilles. Le plus souvent consommées cuites, elles peuvent aussi se faire germer pour être dégustées crues dans la plupart de vos plats. Consommées ainsi elles sont très consistantes et digestes. Leur intérêt principal est de prévenir les maladies cardiovasculaires mais plus globalement elles améliorent la santé grâce à leur teneur importante en protéines, vitamines A, B et C, minéraux et oligoéléments tels que le fer, le calcium, le manganèse ou le zinc.
Le radis
Que ce soit le radis noir, le radis rose, pourpre ou blanc, les graines peuvent se consommer germées. Elles auront un goût plus ou moins piquant. Le radis stimule l’appétit, la digestion mais va aussi aider à la détoxification du foie et au drainage des reins. La méthode de germination est la même que pour toutes les graines, le radis a la particularité de germer facilement en 6 à 7 jours et a un très bon rendement (5 à 10 fois le volume de base). Si vous le trouvez trop piquant, il est possible de faire un mélange avec de l’alfalfa par exemple.
Lors de la germination une sorte de duvet blanc qui ressemble à une moisissure peut se former, particulièrement après une nuit. C’est une des particularités du radis, il vous suffit de bien rincer et le tour est joué. Les règles de conservation restent les mêmes par la suite pour éviter toute moisissure.
Toute l’année mais particulièrement en hiver où la variété de fruits et légumes s’amoindrit et où notre corps a plus que jamais besoin de vitamines, intégrez les graines germées à votre alimentation. Ce super aliment en étant consommé cru, vous offre de l’originalité, de la saveur, de la fraîcheur et du piquant. C’est une solution saine et économique. Pour faire le plein de vitamines et minéraux, dans vos salades, vos soupes, vos sandwichs ou encore pour décorer l’ensemble de vos plats, variez les graines germées et faites-en vos alliées d’une bonne santé.
Les petits gestes qui font la grande santé
Intégrer les graines germées à son alimentation est un parfait exemple de ces gestes simples et accessibles qui ont un impact majeur sur notre bien-être. Cette philosophie est au cœur de notre mission de mutuelle : nous croyons au pouvoir de la prévention et à l'importance de rendre chacun pleinement acteur de sa santé.
C'est pour cela que nous nous efforçons de simplifier l'univers, parfois complexe, de la santé. Nous vous offrons des outils clairs pour comprendre votre couverture et un accompagnement humain pour vous aider à prendre les meilleures décisions, en toute autonomie.
Prenez votre santé en main, nous sommes là pour vous faciliter le chemin. Échangez avec un conseiller sur votre vision du bien-être ou obtenez en quelques clics un devis qui vous ressemble.
